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Uganda

Dieser 100% Arabica ist ein sehr sauberer, strahlender Kaffee.
Seine Eleganz wird schmeckbar durch beerige Noten und Anklänge von Zartbitterschokolade.

Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und nass aufbereitet, was die Qualität zusätzlich verfeinert. Kaffeeliebhaber sind von dem wunderbar vollen und würzigen Aroma dieser Kaffee-Rarität, die nur wenig Fruchtsäure besitzt, begeistert.

Ein weiterer Aspekt auf den unser Importeur*in THE COFFE BOARD stolz ist, ist die Bereitschaft der Kunden alle Kaffees gemeinsam  zu 100% vor zu finanzieren damit die Partner eine sofortige Auszahlung bei Abgabe der Kaffeekirschen erhalten.

#directtrademadefair

Charakter: Aromen von roten Beeren und Zartbitterschokolade
Herkunft: Mount Elgon, 1900m – 2220m Region Kapchorwa
Produzent: Chanzo Coffee – Alfred Wasikye
Importeur: The Coffee Board – Nadine Ngari
Varietät:  Bourbon SL14 und SL28
Aufbereitung: washed/gewaschen

Uganda gehört heute zu den zehn wichtigsten Kaffeeanbaugebieten der Welt. Die hervorragende Arabica-Produktion macht inzwischen 10 % der Gesamternte aus. Die besten Bohnen werden im Nordosten, entlang der kenianischen Grenze, rund um Bugisu und den Mount Elgon, sowie im Westen rund um den Mount Ruwensori angebaut.

Die Haupt-Kaffeeernte findet von Januar bis Februar statt. Die fehlenden Transportwege zu den Häfen Mombasa in Kenja oder Daressalam in Tansania stellen nach wie vor ein großes Problem dar.

Die Kirschen für diesen klassischen Mount Elgon stammen aus den Gärten der rund 120 Farmer. Die Anbauhöhe liegt etwa bei 1900m – 2200m über dem Meeresspiegel.

Die bergige Lage erschwert unseren Partnern (Farmern) den Transport ihrer Kaffeekirschen zu einer Kooperative. Daher sind unsere Partner darauf angewiesen, dass jemand ihnen die Kirschen direkt abkauft. Eine weitere Alternative ist der Verkauf ihrer Ware auf den lokalen Märkten, die leider nicht sehr lukrativ ist.

The Coffee Board ist stolz auf die gute Zusammenarbeit mit Alfred Wasikye zurückgreifen zu können. Alfred ermöglicht einen direkten Handel ohne weitere Parteien und dadurch können wir unseren Produzenten im Durchschnitt 30% mehr Geld pro Kilo Kaffeekirschen zahlen.

 

11,50  available on subscription

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0 - ganze Bohne
1 - Mokka
2 - Espressokanne / elektrischer Espressokocher
3 - Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress
4 - Variation Siebträger / Handfilter
5 - Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster
7- Rundfilter
9 - Stempelpresskanne (French Press)
13 - Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee
250 g
250 g
11,50 €  (39,90 €/1000 g)
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Mahlgrad Zubereitungsart
Mahlgrad Zubereitungsart
0 Mahlgrad Kaffee Vollautomat ganze Bohne / Vollautomat
1 Mahlgrad Kaffee Mokka Mokka
2 Mahlgrad Kaffee Espresso-Kanne & Espresso-Kocher Espressokanne / elektrischer Espressokocher
3 Mahlgrad Kaffee Handfilter    Mahlgrad Kaffee Siebträger   Mahlgrad Kaffee Aeropress Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress
5 Mahlgrad Kaffee Filterkaffeemaschine    Mahlgrad Kaffee Siphon   Mahlgrad Kaffee Chemex Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster
7 Mahlgrad Kaffee Rundfilter Rundfilter
9 Mahlgrad Kaffee French Press Stempelpresskanne (French Press)
13 Mahlgrad Kaffee Karlsbader Kanne Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee

Ganze Bohnen behalten Ihren Geschmack wesentlich länger als gemahlener Kaffee. Für beides gilt: Eine luftdichte, lichtundurchlässige Aufbewahrung sorgt dafür, dass das Aroma länger erhalten bleibt. Unsere Verpackungen sind so konzipiert, dass die Bohnen vor Licht, Luft und Feuchtigkeit geschützt sind.

Bewahren Sie die Packung am besten in einem luftdichten Behälter auf. Dieser sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Der Kühlschrank ist nur dann ein geeigneter Lagerort, wenn der Kaffee in einem absolut luftdichten Gefäß aufbewahrt wird. Ansonsten nimmt er Feuchtigkeit und Gerüche von anderen Lebensmitteln auf ‒ beides zerstört sein Aroma.

Im versiegelten Aroma-Ventilbeutel hält sich der Kaffee mehrere Monate frisch. Die empfindlichen Aromen lassen sich jedoch auch in einem Ventilbeutel nicht unbegrenzt konservieren. Deshalb empfehlen wir Ihnen Ihre Lagerhaltung für maximal ein halbes Jahr zu planen.

Wussten Sie schon? Guten Kaffee können Sie einfrieren! So bewahren Sie sein Aroma noch länger. Unser Kaffee enthält praktisch keine Restfeuchtigkeit, deshalb ist er auch unaufgetaut sofort „einsatzbereit“. Bitte verbrauchen Sie Ihren gemahlenen Kaffee innerhalb von maximal 3 Wochen bzw. ihre ganzen Bohnen in ca. 7 Wochen.

Filterkaffee

Egal, ob Kaffee oder Espresso: Für ein optimales Ergebnis ist ein ausgewogenes Verhältnis von Wasser zu Kaffeepulver entscheidend. Kaffee und Wassermenge sollten sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Pro Tasse Kaffee mit 160 ml empfehlen wir 8 bis 10 Gramm, etwa zwei Teelöffel, Kaffeemehl.

Wer seinen Kaffee weniger stark bevorzugt, sollte normal starken Kaffee zubereiten und anschließend mit etwas heißem Wasser verdünnen. Auf diese Weise enthält man mehr Aroma. Es empfiehlt sich daher nicht am Pulver zu sparen.

Die genannten Mengenangaben sind als Orientierung für Sie zu sehen. Die Wahl des Mengenverhältnisses ist grundsätzlich Ihrem eigenen Geschmack überlassen.

Espresso

Der Unterschied zwischen Kaffee und Espresso liegt in der Röstung, nicht in der Bohne. Bei der Espressoröstung werden die Rohbohnen länger und etwas heißer und somit deutlich dunkler geröstet. Dies wirkt sich auf deren Zellstruktur aus, die dadurch poröser wird und somit bei der Espressozubereitung eine bessere Löslichkeit der Inhaltsstoffe ermöglicht. Das empfohlene Mengenverhältnis beträgt 8–10 g Pulver auf 30 ml Wasser.

Der klassische Espresso wird mit einer Siebträgermaschine zubereitet. Diese presst das Wasser mit einem Druck von ca. 9 Bar durch das Espressopulver. Wenn alle Faktoren stimmen – Wasserqualität, Temperatur, Mahlgrad und Druck der Maschine – gelingt die beliebte Crema. Wer nun noch möchte, dass die Crema möglichst lange in der Tasse erhalten bleibt, wärmt sie vor der Zubereitung vor.

Das richtige Wasser

Eine Tasse Kaffee besteht zu fast 98 % aus Wasser. Achten Sie daher auf seine Qualität. Kochen Sie stets frisches Wasser – die ideale Überbrühtemperatur liegt zwischen 92° C und 95° C.
Als praktikabler Kniff gilt: Warten Sie nach dem Aufkochen des Wassers bis es nicht mehr sprudelt, entfliehen Sie für wenige Sekunden gedanklich in Ihren Traumurlaub und übergießen sie dann Ihren Kaffee.

Für die Zubereitung Ihres Kaffees oder Espressos empfehlen wir Bad Brückenauer Gourmet naturell. Es erfüllt alle Anforderungen an ein Kaffeewasser. Als idealer Härtegrad gilt 4–8 °dH und ein pH-Wert von 7,0. Wer in Würzburg und Umgebung wohnt, sollte möglichst auf ein Wasser aus der Flasche zurückgreifen.

AA  größte Bohnen einer Region
HB  hard beans: 1.200 bis 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
PB  Peaberry: Perlbohne, runde Bohne
SHB  strictly hard beans: 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
SHG  strictly high grown: 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
Gr.1  Grade 1 – max. 3 defekte Bohnen auf 300 g Rohkaffee
Gr.2  Grade 2 – max. 8 defekte Bohnen und 3 Quaker-Bohnen auf 300 g Rohkaffee
EP  European Preparation: max. 8 defekte Bohnen auf 300 g Rohkaffee, Mindestgröße Screen 15

  • Verkostungspaket


    Probiert „Unsere Besten“ im Verkostungspaket!
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  • Würzburger Melange Bio

    Charakter: Anklänge von Haselnuss und Schokolade, würzig-mittelkräftiger Körper
    Herkunft: Mittel- und Südamerika
    Qualität: Mischung sortenreiner Arabicas, handgepflückt
    Besonderheit: Hausmischung
    Intensität:
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  • Uganda

    Charakter: Aromen von roten Beeren und Zartbitterschokolade
    Herkunft: Mount Elgon, 1900m – 2220m Region Kapchorwa
    Produzent: Chanzo Coffee - Alfred Wasikye
    Importeur: The Coffee Board – Nadine Ngari
    Varietät:  Bourbon SL14 und SL28
    Aufbereitung: washed/gewaschen
    Intensität:
    Ausführung wählen 11,50  available on subscription

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  • ROBUSTA – Winey Natural

    Charakter: Rosinenschokolade, Vanille Creme, Lebkuchen
    Herkunft: Mr. Toi, Bao Loc, Vietnam
    Aufbereitung: Anaerob fermentiert (70 Stunden Fermentation, 10 Tage Trocknungsprozess)
    Qualität: 100% Canephora (Robusta 138), Specialty Coffee, handgepflückt
    Besonderheit: Omniroast, geeignet für Vollautomat Filterkaffee und Espresso Zubereitung
    Intensität:
    Ausführung wählen ab 11,50 11,00  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Arabica entkoffeiniert

    Arabica entkoffeiniert

    Charakter: sehr mild, ansprechendes Aroma
    Herkunft: Brasilien
    Qualität: sorteinreiner Arabica, handgepflückt
    Besonderheit: schonend im CO2-Verfahren entkoffeiniert
    Intensität:
    Ausführung wählen ab 9,00  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Mexiko Bio

    Mexiko Bio

    Charakter: naturmild, filigrane Würze, schlanke Aromatik
    Herkunft: Finca Santa Catarina, Chiapas, Südmexiko
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Rainforest Alliance, Direct Trade
    Intensität:
    Ausführung wählen ab 9,00  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Vanilla

    Coffee Vanilla (aromatisiert)

    Charakter: naturmild, filigrane Würze mit einer leichten Vanille-Note
    Herkunft: Finca Santa Catarina, Chiapas, Südmexiko
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt, mit natürlichem Vanilleöl veredelt
    Besonderheit: Rainforest Alliance, Direct Trade
    Hinweis: Als Bohnen für Vollautomaten nicht geeignet!
    Intensität:
    Ausführung wählen ab 9,80  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Guatemala

    Guatemala Finca Rosel

    Charakter: würzige Fülle, sanftes Aromaprofil, langanhaltender Geschmack
    Herkunft: Finca Rosel, Antigua, Südguatemala
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHB/EP
    Besonderheit: Anbau auf vulkanischem Boden
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Nicaragua

    Nicaragua Bio

    Charakter: anregende, vielfältige Frucht
    Herkunft: Kooperative SOPPEXCCA, Nord-Nicaragua
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP
    Besonderheit: fair gehandelt, Direct Trade
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Wiener Melange

    Wiener Melange Bio

    Charakter: mild-aromatisch, feine herbe Note
    Herkunft: Mittelamerika (Mexiko, Nicaragua)
    Qualität: Mischung sortenreiner Arabicas, handgepflückt
    Besonderheit: Kaffeehausklassiker
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Peru

    Peru Bio

    Charakter: vollmundig, ausbalanciertes Aromaprofil
    Herkunft: Moyobamba, Peru
    Qualität: sortenreiner Arabica
    Aufbereitung: gewaschen
    Besonderheit: Bio-Kooperativenlot Kuntu Organic von Aproecos
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Honduras

    Honduras Bio

    Charakter: mittlere Fülle, fein-süßliche Note
    Herkunft: La Paz, Südwest-Honduras
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Frauen-Kooperative APROLMA, Region Marcala
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Indien Pearl Mountain

    Indien Pearl Mountain

    Charakter: ausdrucksstark, intensiv und aromareich
    Herkunft: Western Ghats, Westindien
    Qualität: sortenreiner Arabica, PB / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Weltklassiker
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Indien Monsooned Malabar

    Indian Monsooned Malabar

    Charakter: harmonisch weich, kraftvoll, aromatisch, kaum Säure
    Herkunft: Malabarküste, Südwest-Indien
    Qualität: sortenreiner Arabica,  AA / EP,  handgepflückt
    Besonderheit: im Monsun gereift
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Wildkaffee Äthiopien

    Wildkaffee Kafa Forest

    Charakter: kräftige Würze, feine Fruchtsäuren, zartbittere Mandelnote
    Herkunft: Kaffa, Südwest-Äthiopien
    Qualität: sortenreiner Arabica, EP, Gr. 2, handgepflückt
    Besonderheit: Anbau im Regenwald
    Intensität:
    Ausführung wählen ab 10,30  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Kolumbien Supremo

    Kolumbien Supremo

    Charakter: ausgewogen, kräftig, nussig-karamelliger Geschmack
    Herkunft: wechselnde Regionen, Kolumbien
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Rainforest-Alliance, Direct Trade
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Äthiopien

    Äthiopien Bio

    Charakter: Schokoladig, Bergamotte, Schwarzer Tee
    Herkunft: Sidamo, Südwest-Äthiopien
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Äthiopien ist das Ursprungsland des Kaffees

    Intensität:
    Ausführung wählen ab 9,50  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Indonesien

    Indonesien Bio

    Charakter: körperreich, fruchtig, Tabac- und Zedernholznote
    Herkunft: Flores Bajawa, Südindonesien
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Kooperative Da Gabo Aurelia
    Intensität:
    Ausführung wählen ab 9,50  available on subscription

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Café Decenio und Kaffeepads

    Pads – Café Decenio

    Charakter: weich, ausdrucksvolles Aroma, fein-fruchtige Note
    Herkunft: Mittelamerika und Indien
    Qualität: Mischung sortenreiner Arabicas, handgepflückt
    Besonderheit: Jubiläums-Kaffee
    Menge: 15 Kaffeepads, 125 g
    Intensität:
    In den Warenkorb 6,10 

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  • Nahaufnahme Kaffeebohne Kolumbien und Kaffeepads

    Pads – Kolumbien Supremo

    Charakter: ausgewogen, kräftig, nussig-karamelliger Geschmack
    Herkunft: Huila, Südwest-Kolumbien
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Besonderheit: Rainforest-Alliance, Direct Trade
    Menge: 15 Kaffeepads, 125 g
    Intensität:
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