Intensität:

Coffee Vanilla

Kaffee
Herkunft

Für den Coffee Vanilla wird unser frisch gerösteter Mexiko Bio in Handarbeit mit natürlichem Vanilleöl veredelt. Er schmeckt mild und zeichnet sich durch ein zartes Vanille-Aroma aus.
Hinweis: Als Bohnen für Vollautomaten nicht geeignet!

Mundgefühl: cremig
Aroma: Vanille
Besonderheit: Aroma-Kaffee mit natürlichem Vanilleöl veredelt

Finca Santa Catarina, Chiapas, Südmexiko

Der Anbau erfolgt in kleinen Kaffeegärten unter Schattenbäumen neben Mais und Bohnen auf terrassierten Hängen in 1.200 bis 1.500 m Höhe. Die Indios der südmexikanischen Provinz Chiapas leben in verstreuten Siedlungsgemeinschaften und kennen kein Privateigentum. Zur Verbesserung ihrer Lebenssituation haben sie sich in der Regel zu Genossenschaften zusammengeschlossen. Der ökologische Kaffeeanbau bietet ihnen ein solides und zuverlässiges Einkommen. So müssen sie zum Gelderwerb nicht den letzten tropischen Regenwald in ihrer Region abholzen.

Der Erlös aus dem Kaffee verschafft den Kleinbauern Unabhängigkeit vom Zwischenhandel. Eigene Transportmittel und Kaffeeaufbereitung, eigenständige Vermarktung, stabile Preise und ökologischer Landbau machen die Kleinbauern-Genossenschaften stark.

ab 10,50 € — available on subscription

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Mahlgrad

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0 - ganze Bohne

1 - Mokka

2 - Espressokanne / elektrischer Espressokocher

3 - Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress

4 - Variation Siebträger / Handfilter

5 - Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster

7 - Rundfilter

9 - Stempelpresskanne (French Press)

13 - Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee

Verpackungsgröße

250 g

10,50 € (42,00 €/1000 g)

500 g

20,50 € (41,00 €/1000 g)

40,00 €

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Frisch gerösteter Kaffee enthält CO₂, das nach der Röstung entweicht. Zu frühes Brühen kann zu unausgewogenen, bitteren Aromen führen.

Empfehlungen:

Filterkaffee: 2–3 Tage nach Röstung verwenden
Espresso: ca. 10–14 Tage nach Röstung

So sorgen Sie für eine optimale Lagerung und ausgedehnte Haltezeit Ihres Kaffees:

Sauerstoff : Sauerstoff fördert die Oxidation. Lagern Sie Ihren Kaffee möglichst luftdicht.
Ganze Bohnen bevorzugen: Selbstverständlich malen wir Ihnen Ihren Kaffee auf Wunsch vor. Jedoch empfiehlt es sich, den Kaffee erst frisch vor der Zubereitung zu mahlen.
Temperatur: Hohe Temperaturen begünstigen die Oxidation. Lagern Sie den Kaffee abseits von Wärmequellen.
UVA-Strahlen: Lagern Sie Ihren Kaffee fern von direkter Sonneneinstrahlung.
Keine Feuchtigkeit: Trocken lagern.

Brühverhältnis

Das Brühverhältnis beschreibt, wie viel Gramm Wasser für einen Gramm Kaffee verwendet werden.

Typische Richtwerte:

Kaffee: 1:15 – 1:19
Espresso: 1:1 bis 1:3 (klassisch bei 1:2)
Cold Brew bei 1:10 – 1:15 (trinkfertig)

Weniger Wasser -> mehr Körper, geringere Extraktion
Mehr Wasser -> weniger Körper, höhere Extraktion

Temperatur

Die typische Brühtemperatur für Kaffee liegt zwischen 90 – 96 °C.

Höhere Temperaturen -> stärkere Extraktion, mehr Bitterkeit und Rauch-Aromen
Niedrigere Temperaturen -> geringere Extraktion, leichtere Aromen

Das richtige Wasser

Wasser ist neben Kaffee die einzige Zutat – und hat einen enormen Einfluss auf den Geschmack. Ungeeignetes Wasser kann Aromen verfälschen oder vollständig überdecken. Achten Sie auf optimale Wasserwerte für die Kaffeezubereitung: