Espresso Premium

Kaffee
Rezept

Kräftige Arabicabohnen (80 %) und ein Anteil Canephora (20 %) sind geschmacksbildend für diese klassische, aromareiche Espresso-Röstung. Mit hervorragender Crema und würzigem, cremig-karamelligem Geschmack ist diese Espresso-Mischung ideal für die Zubereitung mit Milch.

Qualität: Mischung aus kräftigen Arabica- und Canephorabohnen

Mundgefühl: ausgewogen, cremig
Aroma: Karamell, Creme
Sortierung: 80/20 Mischung

Wir haben bei uns mit folgendem Rezept das beste Ergebnis erzielt:
Brew Ratio: 1:1,5 – 1:2
Durchlaufzeit: 23-27 Sekunden
Menge: 18g Mahlgut

Das dient als guter Ausgangspunkt um viel Körper zu extrahieren und den würzigen, cremig-karamelligem Geschmack des Espresso Premiums herauszuarbeiten.

ab 9,50 € — available on subscription

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 2–5 Werktage

Mahlgrad

Option auswählen

0 - ganze Bohne

1 - Mokka

2 - Espressokanne / elektrischer Espressokocher

3 - Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress

4 - Variation Siebträger / Handfilter

5 - Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster

7 - Rundfilter

9 - Stempelpresskanne (French Press)

13 - Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee

Verpackungsgröße

250 g

9,50 € (38,00 €/1000 g)

500 g

18,50 € (37,00 €/1000 g)

36,00 €

Zurücksetzen

Frisch gerösteter Kaffee enthält CO₂, das nach der Röstung entweicht. Zu frühes Brühen kann zu unausgewogenen, bitteren Aromen führen.

Empfehlungen:

Filterkaffee: 2–3 Tage nach Röstung verwenden
Espresso: ca. 10–14 Tage nach Röstung

So sorgen Sie für eine optimale Lagerung und ausgedehnte Haltezeit Ihres Kaffees:

Sauerstoff : Sauerstoff fördert die Oxidation. Lagern Sie Ihren Kaffee möglichst luftdicht.
Ganze Bohnen bevorzugen: Selbstverständlich malen wir Ihnen Ihren Kaffee auf Wunsch vor. Jedoch empfiehlt es sich, den Kaffee erst frisch vor der Zubereitung zu mahlen.
Temperatur: Hohe Temperaturen begünstigen die Oxidation. Lagern Sie den Kaffee abseits von Wärmequellen.
UVA-Strahlen: Lagern Sie Ihren Kaffee fern von direkter Sonneneinstrahlung.
Keine Feuchtigkeit: Trocken lagern.

Brühverhältnis

Das Brühverhältnis beschreibt, wie viel Gramm Wasser für einen Gramm Kaffee verwendet werden.

Typische Richtwerte:

Kaffee: 1:15 – 1:19
Espresso: 1:1 bis 1:3 (klassisch bei 1:2)
Cold Brew bei 1:10 – 1:15 (trinkfertig)

Weniger Wasser -> mehr Körper, geringere Extraktion
Mehr Wasser -> weniger Körper, höhere Extraktion

Temperatur

Die typische Brühtemperatur für Kaffee liegt zwischen 90 – 96 °C.

Höhere Temperaturen -> stärkere Extraktion, mehr Bitterkeit und Rauch-Aromen
Niedrigere Temperaturen -> geringere Extraktion, leichtere Aromen

Das richtige Wasser

Wasser ist neben Kaffee die einzige Zutat – und hat einen enormen Einfluss auf den Geschmack. Ungeeignetes Wasser kann Aromen verfälschen oder vollständig überdecken. Achten Sie auf optimale Wasserwerte für die Kaffeezubereitung: