Espresso Buongustaio

Die Komposition aus sehr kräftig-würzigen Hochlandbohnen (80 %)  und einer geringen Menge Robusta (20 %), zeichnet sich durch eine hervorragende Crema und geschmacklich durch ein langanhaltendes, volles Aroma aus.

Charakter: sehr kräftig, herb-würzige Aromen, langanhaltend
Herkunft: Südamerika, Afrika, Indonesien und Indien
Qualität: Mischung sehr kräftiger Arabica- und Robusta-Bohnen, handgepflückt

 

 

ab 8,00  available on subscription

Lieferzeit: 2–5 Werktage

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0 - ganze Bohne
1 - Mokka
2 - Espressokanne / elektrischer Espressokocher
3 - Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress
4 - Variation Siebträger / Handfilter
5 - Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster
7- Rundfilter
9 - Stempelpresskanne (French Press)
13 - Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee
250 g
250 g
8,00 €  (32,00 €/1000 g)
500 g
500 g
15,50 €  (31,00 €/1000 g)
1 kg
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Mahlgrad Zubereitungsart
Mahlgrad Zubereitungsart
0 Mahlgrad Kaffee Vollautomat ganze Bohne / Vollautomat
1 Mahlgrad Kaffee Mokka Mokka
2 Mahlgrad Kaffee Espresso-Kanne & Espresso-Kocher Espressokanne / elektrischer Espressokocher
3 Mahlgrad Kaffee Handfilter    Mahlgrad Kaffee Siebträger   Mahlgrad Kaffee Aeropress Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress
5 Mahlgrad Kaffee Filterkaffeemaschine    Mahlgrad Kaffee Siphon   Mahlgrad Kaffee Chemex Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster
7 Mahlgrad Kaffee Rundfilter Rundfilter
9 Mahlgrad Kaffee French Press Stempelpresskanne (French Press)
13 Mahlgrad Kaffee Karlsbader Kanne Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee

Ganze Bohnen behalten Ihren Geschmack wesentlich länger als gemahlener Kaffee. Für beides gilt: Eine luftdichte, lichtundurchlässige Aufbewahrung sorgt dafür, dass das Aroma länger erhalten bleibt. Unsere Verpackungen sind so konzipiert, dass die Bohnen vor Licht, Luft und Feuchtigkeit geschützt sind.

Bewahren Sie die Packung am besten in einem luftdichten Behälter auf. Dieser sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Der Kühlschrank ist nur dann ein geeigneter Lagerort, wenn der Kaffee in einem absolut luftdichten Gefäß aufbewahrt wird. Ansonsten nimmt er Feuchtigkeit und Gerüche von anderen Lebensmitteln auf ‒ beides zerstört sein Aroma.

Im versiegelten Aroma-Ventilbeutel hält sich der Kaffee mehrere Monate frisch. Die empfindlichen Aromen lassen sich jedoch auch in einem Ventilbeutel nicht unbegrenzt konservieren. Deshalb empfehlen wir Ihnen Ihre Lagerhaltung für maximal ein halbes Jahr zu planen.

Wussten Sie schon? Guten Kaffee können Sie einfrieren! So bewahren Sie sein Aroma noch länger. Unser Kaffee enthält praktisch keine Restfeuchtigkeit, deshalb ist er auch unaufgetaut sofort „einsatzbereit“. Bitte verbrauchen Sie Ihren gemahlenen Kaffee innerhalb von maximal 3 Wochen bzw. ihre ganzen Bohnen in ca. 7 Wochen.

Filterkaffee

Egal, ob Kaffee oder Espresso: Für ein optimales Ergebnis ist ein ausgewogenes Verhältnis von Wasser zu Kaffeepulver entscheidend. Kaffee und Wassermenge sollten sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Pro Tasse Kaffee mit 160 ml empfehlen wir 8 bis 10 Gramm, etwa zwei Teelöffel, Kaffeemehl.

Wer seinen Kaffee weniger stark bevorzugt, sollte normal starken Kaffee zubereiten und anschließend mit etwas heißem Wasser verdünnen. Auf diese Weise enthält man mehr Aroma. Es empfiehlt sich daher nicht am Pulver zu sparen.

Die genannten Mengenangaben sind als Orientierung für Sie zu sehen. Die Wahl des Mengenverhältnisses ist grundsätzlich Ihrem eigenen Geschmack überlassen.

Espresso

Der Unterschied zwischen Kaffee und Espresso liegt in der Röstung, nicht in der Bohne. Bei der Espressoröstung werden die Rohbohnen länger und etwas heißer und somit deutlich dunkler geröstet. Dies wirkt sich auf deren Zellstruktur aus, die dadurch poröser wird und somit bei der Espressozubereitung eine bessere Löslichkeit der Inhaltsstoffe ermöglicht. Das empfohlene Mengenverhältnis beträgt 8–10 g Pulver auf 30 ml Wasser.

Der klassische Espresso wird mit einer Siebträgermaschine zubereitet. Diese presst das Wasser mit einem Druck von ca. 9 Bar durch das Espressopulver. Wenn alle Faktoren stimmen – Wasserqualität, Temperatur, Mahlgrad und Druck der Maschine – gelingt die beliebte Crema. Wer nun noch möchte, dass die Crema möglichst lange in der Tasse erhalten bleibt, wärmt sie vor der Zubereitung vor.

Das richtige Wasser

Eine Tasse Kaffee besteht zu fast 98 % aus Wasser. Achten Sie daher auf seine Qualität. Kochen Sie stets frisches Wasser – die ideale Überbrühtemperatur liegt zwischen 92° C und 95° C.
Als praktikabler Kniff gilt: Warten Sie nach dem Aufkochen des Wassers bis es nicht mehr sprudelt, entfliehen Sie für wenige Sekunden gedanklich in Ihren Traumurlaub und übergießen sie dann Ihren Kaffee.

Für die Zubereitung Ihres Kaffees oder Espressos empfehlen wir Bad Brückenauer Gourmet naturell. Es erfüllt alle Anforderungen an ein Kaffeewasser. Als idealer Härtegrad gilt 4–8 °dH und ein pH-Wert von 7,0. Wer in Würzburg und Umgebung wohnt, sollte möglichst auf ein Wasser aus der Flasche zurückgreifen.

AA  größte Bohnen einer Region
HB  hard beans: 1.200 bis 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
PB  Peaberry: Perlbohne, runde Bohne
SHB  strictly hard beans: 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
SHG  strictly high grown: 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
Gr.1  Grade 1 – max. 3 defekte Bohnen auf 300 g Rohkaffee
Gr.2  Grade 2 – max. 8 defekte Bohnen und 3 Quaker-Bohnen auf 300 g Rohkaffee
EP  European Preparation: max. 8 defekte Bohnen auf 300 g Rohkaffee, Mindestgröße Screen 15

  • Nahaufnahme Espressobohne Bio

    Espresso Bio

    Charakter: fein-aromatisch, vollmundig, säurearm
    Herkunft: Mittelamerika
    Qualität: Mischung milder Arabicas,  Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-037), handgepflückt
    Besonderheit: sehr mild, ohne Robusta-Anteil
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  • Nahaufnahme Espressobohne entkoffeiniert

    Espresso entkoffeiniert

    Charakter: ausgewogen, kräftig-würzig
    Herkunft: Südamerika und Afrika
    Qualität: Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen, handgepflückt
    Besonderheit: schonend im CO2-Verfahren entkoffeiniert    
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Espressobohne Bio Classico

    Espresso Bio Classico

    Charakter: mittelkräftig, würzig-aromatisch
    Herkunft: Mittelamerika und Indien
    Qualität: Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen, Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-037), handgepflückt
    Prämierung: ausgezeichnet mit der Goldmedaille 2021 der Deutschen Röstergilde e.V.
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  • Nahaufnahme Espressobohne Premium

    Espresso Premium

    Charakter: kräftig, cremig-karamellige Röstnote
    Herkunft: Südamerika und Indien
    Qualität: Mischung aus kräftigen Arabica- und Robustabohnen, handgepflückt    
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  • Nahaufnahme Espressobohne Ethiopia Puro

    Espresso Ethiopia Puro

    Charakter: würzig-kräftig, schokoladig-fruchtige Anklänge
    Herkunft: Äthiopien
    Qualität: sortenreiner Arabica, SHG / EP, handgepflückt
    Prämierung: ausgezeichnet mit der Goldmedaille 2020 der Deutschen Röstergilde e.V.
    Intensität:
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  • Nahaufnahme Espressobohne Buongustaio

    Espresso Buongustaio

    Charakter: sehr kräftig, herb-würzige Aromen, langanhaltend
    Herkunft: Südamerika, Afrika, Indonesien und Indien
    Qualität: Mischung sehr kräftiger Arabica- und Robusta-Bohnen, handgepflückt    
    Intensität:
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