Der entkoffeinierte Espresso besteht aus einer Mischung hochwertiger Arabica- und Robustabohnen. Er wird schonend im CO2-Verfahren entkoffeiniert, wobei die Aromen voll erhalten bleiben. Das Koffein wird bei diesem Verfahren mit Wasser aus den Rohbohnen gespült.
Charakter: ausgewogen, kräftig-würzig
Herkunft: Südamerika und Afrika
Qualität: Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen, handgepflückt
Besonderheit: schonend im CO2-Verfahren entkoffeiniert
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Lieferzeit: 2–5 Werktage
| Mahlgrad | Zubereitungsart | |
| Mahlgrad | Zubereitungsart | |
| 0 |  |
ganze Bohne / Vollautomat |
| 1 |  |
Mokka |
| 2 |  |
Espressokanne / elektrischer Espressokocher |
| 3 |    |
Handfilter / Siebträger (elektr. Espressomaschine) / Pulverfach vom Vollautomaten / Aeropress |
| 5 |    |
Filterkaffeemaschine / Siphon / Chemex / Moccamaster |
| 7 |  |
Rundfilter |
| 9 |  |
Stempelpresskanne (French Press) |
| 13 |  |
Karlsbader Kanne / Zubereitung von Cold-Brew-Kaffee |
Ganze Bohnen behalten Ihren Geschmack wesentlich länger als gemahlener Kaffee. Für beides gilt: Eine luftdichte, lichtundurchlässige Aufbewahrung sorgt dafür, dass das Aroma länger erhalten bleibt. Unsere Verpackungen sind so konzipiert, dass die Bohnen vor Licht, Luft und Feuchtigkeit geschützt sind.
Bewahren Sie die Packung am besten in einem luftdichten Behälter auf. Dieser sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Der Kühlschrank ist nur dann ein geeigneter Lagerort, wenn der Kaffee in einem absolut luftdichten Gefäß aufbewahrt wird. Ansonsten nimmt er Feuchtigkeit und Gerüche von anderen Lebensmitteln auf ‒ beides zerstört sein Aroma.
Im versiegelten Aroma-Ventilbeutel hält sich der Kaffee mehrere Monate frisch. Die empfindlichen Aromen lassen sich jedoch auch in einem Ventilbeutel nicht unbegrenzt konservieren. Deshalb empfehlen wir Ihnen Ihre Lagerhaltung für maximal ein halbes Jahr zu planen.
Wussten Sie schon? Guten Kaffee können Sie einfrieren! So bewahren Sie sein Aroma noch länger. Unser Kaffee enthält praktisch keine Restfeuchtigkeit, deshalb ist er auch unaufgetaut sofort „einsatzbereit“. Bitte verbrauchen Sie Ihren gemahlenen Kaffee innerhalb von maximal 3 Wochen bzw. ihre ganzen Bohnen in ca. 7 Wochen.
Egal, ob Kaffee oder Espresso: Für ein optimales Ergebnis ist ein ausgewogenes Verhältnis von Wasser zu Kaffeepulver entscheidend. Kaffee und Wassermenge sollten sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Pro Tasse Kaffee mit 160 ml empfehlen wir 8 bis 10 Gramm, etwa zwei Teelöffel, Kaffeemehl.
Wer seinen Kaffee weniger stark bevorzugt, sollte normal starken Kaffee zubereiten und anschließend mit etwas heißem Wasser verdünnen. Auf diese Weise enthält man mehr Aroma. Es empfiehlt sich daher nicht am Pulver zu sparen.
Die genannten Mengenangaben sind als Orientierung für Sie zu sehen. Die Wahl des Mengenverhältnisses ist grundsätzlich Ihrem eigenen Geschmack überlassen.
Der Unterschied zwischen Kaffee und Espresso liegt in der Röstung, nicht in der Bohne. Bei der Espressoröstung werden die Rohbohnen länger und etwas heißer und somit deutlich dunkler geröstet. Dies wirkt sich auf deren Zellstruktur aus, die dadurch poröser wird und somit bei der Espressozubereitung eine bessere Löslichkeit der Inhaltsstoffe ermöglicht. Das empfohlene Mengenverhältnis beträgt 8–10 g Pulver auf 30 ml Wasser.
Der klassische Espresso wird mit einer Siebträgermaschine zubereitet. Diese presst das Wasser mit einem Druck von ca. 9 Bar durch das Espressopulver. Wenn alle Faktoren stimmen – Wasserqualität, Temperatur, Mahlgrad und Druck der Maschine – gelingt die beliebte Crema. Wer nun noch möchte, dass die Crema möglichst lange in der Tasse erhalten bleibt, wärmt sie vor der Zubereitung vor.
Eine Tasse Kaffee besteht zu fast 98 % aus Wasser. Achten Sie daher auf seine Qualität. Kochen Sie stets frisches Wasser – die ideale Überbrühtemperatur liegt zwischen 92° C und 95° C.
Als praktikabler Kniff gilt: Warten Sie nach dem Aufkochen des Wassers bis es nicht mehr sprudelt, entfliehen Sie für wenige Sekunden gedanklich in Ihren Traumurlaub und übergießen sie dann Ihren Kaffee.
Für die Zubereitung Ihres Kaffees oder Espressos empfehlen wir Bad Brückenauer Gourmet naturell. Es erfüllt alle Anforderungen an ein Kaffeewasser. Als idealer Härtegrad gilt 4–8 °dH und ein pH-Wert von 7,0. Wer in Würzburg und Umgebung wohnt, sollte möglichst auf ein Wasser aus der Flasche zurückgreifen.
AA größte Bohnen einer Region
HB hard beans: 1.200 bis 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
PB Peaberry: Perlbohne, runde Bohne
SHB strictly hard beans: 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
SHG strictly high grown: 1.600 Meter ü. d. Meeresspiegel gewachsen
Gr.1 Grade 1 – max. 3 defekte Bohnen auf 300 g Rohkaffee
Gr.2 Grade 2 – max. 8 defekte Bohnen und 3 Quaker-Bohnen auf 300 g Rohkaffee
EP European Preparation: max. 8 defekte Bohnen auf 300 g Rohkaffee, Mindestgröße Screen 15
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