Nahaufnahme Espressobohne Espresso Classico

Intensität:

Espresso Bio Classico

Kaffee
Rezept

Ausgewählte milde Arabicas (80 %) und Canephora-Bohnen (20 %) bilden die Basis für diese würzige und aromareiche Espresso-Mischung. Dieser Espresso eignet sich z. B. für die Zubereitung von mildem Cappuccino.

Kontrollstelle: Bio-zertifiziert, DE-ÖKO-037, Nicht-EU-Landwirtschaft
Qualität: Mischung aus Arabica- und Canephora-Bohnen, handgepflückt

Mundgefühl: mittelkräftig, würzig
Aroma: Gewürze, Kakaonibs
Sortierung: 80/20 Mischung

Wir haben bei uns mit folgendem Rezept das beste Ergebnis erzielt:
Brew Ratio: 1:2
Durchlaufzeit: 25-30 Sekunden
Menge: 18g Espressomehl.

Dies dient als guter Startpunkt um viel Körper zu extrahieren und die würzige und aromareiche Espresso-Mischung geschmackvoll einzustellen.

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Mahlgrad	Option auswählen Option auswählen ganze Bohne Espressokanne Handfilter / V60 / Chemex / Aeropress Filterkaffeemaschine / Batch Brew French Press Cold Brew
Verpackungsgröße	250 g 250 g 9,50 € (38,00 €/1000 g) 500 g 500 g 18,50 € (37,00 €/1000 g) 1 kg 1 kg 36,00 € Zurücksetzen

Frisch gerösteter Kaffee enthält CO₂, das nach der Röstung entweicht. Zu frühes Brühen kann zu unausgewogenen, bitteren Aromen führen.

Empfehlungen:

Filterkaffee: 2–3 Tage nach Röstung verwenden
Espresso: ca. 10–14 Tage nach Röstung

So sorgen Sie für eine optimale Lagerung und ausgedehnte Haltezeit Ihres Kaffees:

Sauerstoff : Sauerstoff fördert die Oxidation. Lagern Sie Ihren Kaffee möglichst luftdicht.
Ganze Bohnen bevorzugen: Selbstverständlich malen wir Ihnen Ihren Kaffee auf Wunsch vor. Jedoch empfiehlt es sich, den Kaffee erst frisch vor der Zubereitung zu mahlen.
Temperatur: Hohe Temperaturen begünstigen die Oxidation. Lagern Sie den Kaffee abseits von Wärmequellen.
UVA-Strahlen: Lagern Sie Ihren Kaffee fern von direkter Sonneneinstrahlung.
Keine Feuchtigkeit: Trocken lagern.

Brühverhältnis

Das Brühverhältnis beschreibt, wie viel Gramm Wasser für einen Gramm Kaffee verwendet werden.

Typische Richtwerte:

Kaffee: 1:15 – 1:19
Espresso: 1:1 bis 1:3 (klassisch bei 1:2)
Cold Brew bei 1:10 – 1:15 (trinkfertig)

Weniger Wasser -> mehr Körper, geringere Extraktion
Mehr Wasser -> weniger Körper, höhere Extraktion

Temperatur

Die typische Brühtemperatur für Kaffee liegt zwischen 90 – 96 °C.

Höhere Temperaturen -> stärkere Extraktion, mehr Bitterkeit und Rauch-Aromen
Niedrigere Temperaturen -> geringere Extraktion, leichtere Aromen

Das richtige Wasser

Wasser ist neben Kaffee die einzige Zutat – und hat einen enormen Einfluss auf den Geschmack. Ungeeignetes Wasser kann Aromen verfälschen oder vollständig überdecken. Achten Sie auf optimale Wasserwerte für die Kaffeezubereitung: